QUIMBAYA

by Edwin Rodríguez

Restaurante Gastronómico de Cocina Colombiana de Autor

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Nuestra Historia

QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor que abrió recientemente sus puertas en Madrid. Ubicado en la Calle Zurbano 63, en una de las zonas gastronómicas más exclusivas de la ciudad, presenta un propuesta inspirada en los sabores de Colombia, enriquecida de tradiciones y técnicas culinarias de allí y de aquí, bajo la interpretación contemporánea, creativa y muy personal de nuestro chef propietario Edwin Rodríguez.

Ven a disfrutar de nuestra experiencia Quimbaya, es diferente, novedosa y está adaptada a todos los públicos por eso estamos seguros que no sólo te va a encantar sino que vas a querer repetir nuestra cocina colombiana de autor.

Sabores Sorprendentes 

Con El Mejor Producto de España

Viaje Gastronómico

Carta & Menús Degustación

Con la cocina a la vista, descubre Colombia en su versión más contemporánea a través de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez en los servicios de comidas y cenas, donde ofrecemos Carta, Menú Degustación Herencias, Menú Degustación Quimbaya, o al mediodía de lunes a viernes Menú de Temporada.

También puedes disfrutar del ambiente mas chic mientras pruebas Colombia bocado a bocado en nuestra barra, donde ofrecemos Desayunos, Meriendas, Carta de Barra para comidas y cenas, Cocteles de la casa, Rones & Aguardientes colombianos, Cafés filtrados, Aromáticas.

Una ExperienciaÚnica

El Chef

Edwin Rodríguez

Chef colombiano con mas de 22 años de experiencia, es propietario de Quimbaya y de Colombo Catering. 

Además de haber formado equipo por más de 7 años con el chef Pepe Rodríguez del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín), durante los últimos 6 años Edwin ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y eventos con gran afluencia de público realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres.