QUIMBAYA

by Edwin Rodríguez

Restaurante de Cocina Colombiana de Autor

¡Te esperamos!

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Nuestra Historia

QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid, recientemente recomendado por la Guía Michelin España & Portugal 2021.

Ubicados en la Calle Zurbano 63, una de las zonas gastronómicas más exclusivas de Madrid, presentamos una propuesta inspirada en los sabores de Colombia, enriquecida de tradiciones y técnicas culinarias de allí y de aquí, bajo la interpretación contemporánea, creativa y muy personal de nuestro chef propietario Edwin Rodríguez.

Nuestro concepto lo exponemos por medio de Menú Degustación, que es nuestra especialidad. A través de esta experiencia recorremos el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas; distintas zonas gastronómicas de Colombia que se unen entre sí por medio de las historias en las que nuestro chef se inspira para crear los platos.

Somos un restaurante diferente. Ofrecemos una experiencia gastronómica de autor y, aunque nos inspiramos en Colombia, no hacemos cocina tradicional colombiana; creamos experiencias únicas que para disfrutarlas a plenitud recomendamos contar con tiempo suficiente.

Vivir la experiencia QUIMBAYA es emprender un viaje de sensaciones, recuerdos, descubrimientos y emociones que terminan siendo una aventura novedosa con sabor a Colombia y estamos encantados de compartirla con nuestros clientes.

Descubre nuestro Menú Degustación & Carta

También puedes disfrutar de nuestra experiencia en Barra, cocteles de autor, rones, ginebras y aguardientes colombianos, cerveza Club Colombia, y platos con mucho sabor para acompañar.

Explora nuestra oferta de Barra

 

Viaje Gastronómico

Menú Degustación, Carta, Barra & Catering

Con la cocina a la vista, descubre Colombia en su versión más contemporánea a través de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez en:

  • Menú Degustación: martes a sábados en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.
  • Servicio de Carta: martes a viernes en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00. Los sábados y domingos sólo ofrecemos nuestro Menú Degustación.
  • Servicio de Barra: martes a sábados en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.
  • Catering, Chef en Casa & Eventos Privados en el restaurante: lunes a domingos según solicitud del cliente.

Una ExperienciaÚnica

El Chef

Edwin Rodríguez

Chef colombiano con mas de 22 años de experiencia, es propietario de Quimbaya Restaurante y Catering. 

Además de haber formado equipo durante casi una década con el chef Pepe Rodríguez del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín), desde el 2013 Edwin ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y eventos con gran afluencia de público realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres como son FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre otros.