QUIMBAYA

by Edwin Rodríguez

Restaurante de Cocina Colombiana de Autor

¡Ampliamos nuestro horario!

Nuestra Historia

QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. Ubicado en la Calle Zurbano 63, en una de las zonas gastronómicas más exclusivas de la ciudad, presenta un propuesta inspirada en los sabores de Colombia, enriquecida de tradiciones y técnicas culinarias de allí y de aquí, bajo la interpretación contemporánea, creativa y muy personal de nuestro chef propietario Edwin Rodríguez.

Somos un restaurante colombiano diferente. Nuestro concepto lo exponemos a través de Menús Degustación con los que, a través de varios platos, recorremos el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas, distintas zonas gastronómicas de Colombia que se unen entre sí por medio de las historias en las que nuestro chef se inspira para crearlos.

Venir a QUIMBAYA es emprender un viaje de sensaciones, recuerdos, descubrimientos y emociones que terminan siendo una aventura única con sabor a Colombia.

Adaptándonos a las circunstancias post Covid-19, actualmente funcionamos bajo reserva de martes a sábados en horario ininterrumpido de 13:30 a 23:30 horas.

Ven a disfrutar de nuestra experiencia QUIMBAYA, es diferente, novedosa y está adaptada a todos los públicos, por eso estamos seguros que no sólo te va a encantar sino que vas a querer repetir nuestra cocina colombiana de autor.

Sabores Sorprendentes 

Viaje Gastronómico

Menús Degustación

Con la cocina a la vista, descubre Colombia en su versión más contemporánea a través de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez en los servicios de martes a sábados de comidas y cenas, donde ofrecemos dos Menús Degustación: Menú Origen y Menú Herencias.

Como novedad, lanzamos el Menú de Temporada a mediodía de martes a jueves.

También puedes disfrutar del ambiente mas chic mientras pruebas Colombia bocado a bocado en La Barra de Quimbya, donde contamos con una Carta de platos para picar y compartir, Cocteles de la casa, Rones & Aguardientes colombianos, Aromática y Café de Colombia.

Una ExperienciaÚnica

El Chef

Edwin Rodríguez

Chef colombiano con mas de 22 años de experiencia, es propietario de Quimbaya Restaurante y Catering. 

Además de haber formado equipo por más de 7 años con el chef Pepe Rodríguez del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín), durante los últimos 6 años Edwin ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y eventos con gran afluencia de público realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres como son FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre otros.