QUIMBAYA

by Edwin Rodríguez

Restaurante de Cocina Colombiana de Autor

¡Volvimos el viernes 19 de junio de 2020!

Nuestra Historia

QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. Ubicado en la Calle Zurbano 63, en una de las zonas gastronómicas más exclusivas de la ciudad, presenta un propuesta inspirada en los sabores de Colombia, enriquecida de tradiciones y técnicas culinarias de allí y de aquí, bajo la interpretación contemporánea, creativa y muy personal de nuestro chef propietario Edwin Rodríguez.

El viernes 19 de junio hemos reabierto nuestras puertas. Adaptándonos a las circunstancias post Covid-19, nos hemos reinventado y lanzamos nuestro concepto en su versión más experiencial. Volvemos con dos Menús Degustación: Menú Origen y Menú Herencias dando servicio inicialmente sólo los viernes y sábados de 14:00 a 23:30 horas.

(*)La apertura en otros días de la semana la anunciaremos cuando proceda.

Ven a disfrutar de nuestra experiencia QUIMBAYA, es diferente, novedosa y está adaptada a todos los públicos, por eso estamos seguros que no sólo te va a encantar sino que vas a querer repetir nuestra cocina colombiana de autor.

Sabores Sorprendentes 

Viaje Gastronómico

Menús Degustación

Con la cocina a la vista, descubre Colombia en su versión más contemporánea a través de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez en los servicios de viernes y sábados de 14:00 a 23:30 horas, donde ofrecemos dos Menús Degustación: Menú Origen y Menú Herencias.

También puedes disfrutar del ambiente mas chic mientras pruebas Colombia bocado a bocado en nuestra barra, donde contamos con una Carta de platos para picar y compartir, Cocteles de la casa, Rones & Aguardientes colombianos, Aromática y Café de Colombia.

Una ExperienciaÚnica

El Chef

Edwin Rodríguez

Chef colombiano con mas de 22 años de experiencia, es propietario de Quimbaya Restaurante y Catering. 

Además de haber formado equipo por más de 7 años con el chef Pepe Rodríguez del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín), durante los últimos 6 años Edwin ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y eventos con gran afluencia de público realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres como son FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre otros.