QUIMBAYA

by Edwin Rodríguez

Restaurante de Cocina Colombiana de Autor

¡Reserva tu mesa y descubre la mejor aventura con sabor a Colombia!

Nuestra Historia

QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. De reciente apertura y ubicado en la Calle Zurbano 63, una de las zonas gastronómicas más exclusivas de la ciudad, presenta una propuesta inspirada en los sabores de Colombia, enriquecida de tradiciones y técnicas culinarias de allí y de aquí, bajo la interpretación contemporánea, creativa y muy personal de nuestro chef propietario Edwin Rodríguez.

Somos un restaurante colombiano diferente. Nuestro concepto lo exponemos principalmente por medio de Menús Degustación con los que, a través de varios platos, recorremos el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas, distintas zonas gastronómicas de Colombia que se unen entre sí por medio de las historias en las que nuestro chef se inspira para crearlos.

Venir a QUIMBAYA es emprender un viaje de sensaciones, recuerdos, descubrimientos y emociones que terminan siendo una aventura única con sabor a Colombia.

Adaptándonos a las circunstancias post Covid-19, actualmente funcionamos previa reserva de martes a sábados en horario de comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:30 a 23:30 horas).

Ven a disfrutar de nuestra experiencia QUIMBAYA, es diferente, novedosa y está adaptada a todos los públicos, por eso estamos seguros que no sólo te va a encantar sino que vas a querer repetir nuestra cocina colombiana de autor.

Sabores Sorprendentes 

Viaje Gastronómico

Menús Degustación

Con la cocina a la vista, descubre Colombia en su versión más contemporánea a través de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez en los servicios de martes a sábados en comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:30 a 23:30 horas), donde ofrecemos dos Menús Degustación: Menú Origen y Menú Herencias.

Como novedad, vuelve La Carta a QUIMBAYA de martes a jueves en horario de comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:30 a 23:30 horas). Los viernes y sábados sólo ofrecemos el servicio de Menús Degustación.

También puedes disfrutar del ambiente mas chic mientras pruebas Colombia bocado a bocado en LA BARRA DE QUIMBAYA, donde contamos con una Carta de platos para picar y compartir, Cocteles de la casa, Rones & Aguardientes colombianos, Aromática y Café de Colombia.

Una ExperienciaÚnica

El Chef

Edwin Rodríguez

Chef colombiano con mas de 22 años de experiencia, es propietario de Quimbaya Restaurante y Catering. 

Además de haber formado equipo durante casi una década con el chef Pepe Rodríguez del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín), desde el 2013 Edwin ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y eventos con gran afluencia de público realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres como son FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre otros.