QUIMBAYA

by Edwin Rodríguez

Restaurante de Cocina Colombiana de Autor

¡Reserva tu mesa y descubre la mejor aventura con sabor a Colombia!

Nuestra Historia

QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. De reciente apertura y ubicado en la Calle Zurbano 63, una de las zonas gastronómicas más exclusivas de la ciudad, presenta una propuesta inspirada en los sabores de Colombia, enriquecida de tradiciones y técnicas culinarias de allí y de aquí, bajo la interpretación contemporánea, creativa y muy personal de nuestro chef propietario Edwin Rodríguez.

Somos un restaurante colombiano diferente. Nuestro concepto lo exponemos por medio de Carta & Menú Degustación con los que recorremos el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas; distintas zonas gastronómicas de Colombia que se unen entre sí por medio de las historias en las que nuestro chef se inspira para crear los platos.

Venir a QUIMBAYA es emprender un viaje de sensaciones, recuerdos, descubrimientos y emociones que terminan siendo una aventura única con sabor a Colombia.

Adaptándonos a las últimas restricciones impuestas en Madrid para mitigar el rebrote de Covid-19, actualmente funcionamos previa reserva de martes a sábados en horario de comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:00 a 22:00 horas). Ofrecemos Servicio de Carta de martes a jueves en comidas y cenas y Menú Degustación viernes y sábados en comidas y cenas.

Ven a disfrutar de nuestra experiencia QUIMBAYA, es diferente, novedosa y está adaptada a todos los públicos, por eso estamos seguros que no sólo te va a encantar sino que vas a querer repetir nuestra cocina colombiana de autor.

Sabores Sorprendentes 

Viaje Gastronómico

Carta &Menús Degustación

Con la cocina a la vista, descubre Colombia en su versión más contemporánea a través de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez en:

  • Servicio de Carta: de martes a jueves en comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:00 a 22:00 horas).
  • Menú Degustación: viernes y sábados en comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:00 a 22:00 horas).

Una ExperienciaÚnica

El Chef

Edwin Rodríguez

Chef colombiano con mas de 22 años de experiencia, es propietario de Quimbaya Restaurante y Catering. 

Además de haber formado equipo durante casi una década con el chef Pepe Rodríguez del restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín), desde el 2013 Edwin ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y eventos con gran afluencia de público realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres como son FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre otros.