
La Barra de Quimbaya
En la Barra de Quimbaya preparamos nuestros cocteles de la casa, rones y aguardientes colombianos, el mejor café del mundo, el de nuestra tierra, y aromáticas que llevamos a la mesa para el disfrute de nuestros comensales de Carta y Menú Degustación.
Carta de Barra
Para tapear
Alitas de pollo en barbacoa de guayaba
Alitas de pollo deshuesadas y a la brasa en barbacoa de guayaba, acompañadas de arepa paisa y ensalada.
Como una empana bogotana -nuestra versión-
Desconstrucción de la empanada bogotana y puesta a nuestra manera.
Carimañolas de queso, carne o mixtas (4 unidades)
Frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca con relleno de queso 0 relleno de carne
Chicharrón lacado en panela y tamarindo con bollo limpio
Panceta de cerdo envuelta en salsa de panela y tamarindo, bollo de maíz blanco y aguacate
Pandebono de rabo de toro en salsa de posta y suero costeño
Dos panecillos de yuca rellenos de rabo de toro en salsa de posta cartagenera con chips de plátano verde
Chipirones, migas de patacón y chorizo santarrosano
Chipirones achiotados a la brasa, migas de plátano verde frito, chorizo santarrosano y brotes tiernos
Para endulzar
Oblea, arequipe, mora y queso
Nuestra propia interpretación del postre de La Candelaria
Merengón de Guanábana
Merengón, crema helada de guanábana, fresas y saúco
Café de Colombia
Café de Olleta
Preparación típica de café tinto colombiano. Elaborado con café de Colombia 100% Arábica, ecológico, de tueste natural y proceso artesanal producido por la Asociación de Mujeres Caficultoras del Cauca.
V60 & Chemex
Métodos exclusivos de filtrado del café. Elaborado con café de Colombia 100% Arábica, ecológico, de tueste natural y proceso artesanal producido por la Asociación de Mujeres Caficultoras del Cauca.
Aromática Colombiana
Aromática de frutas tropicales y hierbas aromáticas
Infusión de fresas, maracuyá, hierbabuena y limonaria.
Cócteles
Paseo por la Sabana
Aguardiente, uchuva, limón y cúrcuma.
Parque de los Nevados
Ginebra, vermut, café, limón y miel de manzanilla.
Cumbiana
Ron, tomaseca, panela, colombiana y hierbabuena.
Amazonas Açai
Whiskey, açai, violeta, lima y ginger.
Atardecer llanero
Tequila, maíz, mango curry, passoa, cúrcuma y lima.
Cervezas & Refajos
Club Colombia
Cerveza dorada premium de tipo lager reconocida con varias medallas de oro en el Monde Selection de Bélgica
Mahou 5 Estrellas
Cerveza dorada, de espuma cremosa y consistente, con un sabor moderado y fino, de aroma afrutado.
Mahou 5 Estrellas Sin Gluten
Color dorado brillante, destaca por ser cremosa y consistente. Presenta un cuerpo intenso y equilibrado de aroma afrutado
Mahou OO Tostada
De color tostado con reflejos dorados, en boca resulta suave con sabores a malta, caramelo y café, ligeramente seca y de ligera acidez
Refajo Clásico
Cóctel tradicional colombiano hecho con cerveza, refresco «Colombiana» y aguardiente
Aguardientes Colombianos
Antioqueño
Elaborado con alcoholes extraneutros, esencias naturales de anís y agua tratada por filtros de carbón.
Cristal XS
Mezcla de finos y naturales aceites esenciales de anís e hinojo, elaborado con agua proveniente de manantiales propios, tratada y microfiltrada.
Ginebras Colombianas
Colombian Ortodoxy
Ginebra Premium cuyo aroma inicial proviene del enebro, angélica, menta, limón y pimienta. Los aromas secundarios son de canela, arándano y jengibre. En boca, la ginebra es sabrosa, suave, pero agridulce con la astringencia de la ginebra clásica.
Colombian Treasure
Ginebra Premium basada en el fruto de un exclusivo limón-mandarino colombiano que combina el exótico sabor dulce de la mandarina y la acidez del limón para brindar un fantástico equilibrio. Para darle una suavidad extraordinaria se coloca en barricas de roble usadas previamente para añejar los rones Dictador.
Rones Colombianos
Viejo De Caldas 3 años
Color ámbar con reflejos dorado claro. Aroma ligeramente afrutado, notas de caramelo y madera. En boca redondo, armonioso, suave y equilibrado.
Viejo De Caldas 5 años
Color ámbar. Aromas a almendras, caramelo, vainilla y madera. En boca suaves notas que recuerdan la caña de azúcar y los frutos secos.
Viejo De Caldas 8 años
Color ámbar. Aroma dulce, acaramelado y afrutado. Es el resultado de una combinación de miel de caña destilada en agua pura de los bosques tropicales, envejecida en barricas de roble.
Viejo De Caldas 15 años
Color ámbar intenso. Aromas de tabaco, tostados y pimienta negra. En boca cremoso, dulce, profundo con notas de vainilla, frutos secos y tostados.
Medellín 8 años
Color dorado oscuro, de excelente calidad e intenso aroma. De sabor uniforme, suave y meloso con personalidad propia, carácter y buen cuerpo.
Medellín 12 años
Gran Reserva. Color marrón oscuro resultado del añejamiento natural en barricas de roble. Con personalidad propia y buen cuerpo, en boca presenta un sabor de gran finura, redondez y delicadeza.
Dictador 12 años
Color ámbar intenso con tonos rojizos. En nariz es intenso, con aroma y sabor a caramelo suave, miel, cacao y café ligeramente tostado dando paso a aromas de roble medio.
Dictador 20 años
Color ámbar intenso con tonos rojos y marrones. Intenso en nariz, muy suave y redondo en boca, lleno de sabor a caramelo, vainilla, cacao, café tostado y miel ahumada.
Dictador XO Insolent – Silver
Brillo profundo y noble de caoba, con un color inolvidable en el vidrio. Aroma que hipnotiza. En boca es extremadamente suave con una gama de sabores exquisitos que comienza con dulce de azúcar, vainilla intensa, caramelo impecable y café colombiano.
Dictador XO Perpetual – Gold
Color marrón caoba profundo y noble, colores increíblemente oscuros y dorados, brillo y riqueza excepcionales en el vidrio. Aroma hipnótico. En boca es extremadamente suave a dulce de azúcar, sabor a parfait, café dulce colombiano, chocolate amargo.
Dictador Café
Envejecimiento en barricas de roble que previamente han contenido bourbon, se filtra a través de granos de café arábica de Colombia que proporcionan un sabor vasto y profundo.
Dictador Orange
Envejecimiento en barricas de roble que previamente han contenido bourbon, se macera posteriormente con cáscaras de naranjas frescas de Colombia para crear un sabor sutil pero profundo.
La Hechicera Solera 21
Color ámbar con destellos cobrizos. Aromas de madera de roble, tabaco y café tostado. En boca notas de vainilla y cáscara de naranja final suave, limpio, nítido y seco.
Parce 12 años
Matices de sabores entre dulce, picante y el complejo acabado que incluye notas de creme brûlee, caramelo, frutas secas y tabaco de pipa.