La Barra de Quimbaya

En la Barra de Quimbaya preparamos nuestros cocteles de la casa, rones y aguardientes colombianos, el mejor café del mundo, el de nuestra tierra, y aromáticas que llevamos a la mesa para el disfrute de nuestros comensales de Carta y Menú Degustación.

Carta de Barra

Para tapear

Alitas de pollo en barbacoa de guayaba

10.00

Alitas de pollo deshuesadas y a la brasa en barbacoa de guayaba, acompañadas de arepa paisa y ensalada.

Como una empana bogotana -nuestra versión-

10.00

Desconstrucción de la empanada bogotana y puesta a nuestra manera.

Carimañolas de queso, carne o mixtas (4 unidades)

12.00

Frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca con relleno de queso 0 relleno de carne

Chicharrón lacado en panela y tamarindo con bollo limpio

12.00

Panceta de cerdo envuelta en salsa de panela y tamarindo, bollo de maíz blanco y aguacate

Pandebono de rabo de toro en salsa de posta y suero costeño

13.00

Dos panecillos de yuca rellenos de rabo de toro en salsa de posta cartagenera con chips de plátano verde

Chipirones, migas de patacón y chorizo santarrosano

15.00

Chipirones achiotados a la brasa, migas de plátano verde frito, chorizo santarrosano y brotes tiernos

Para endulzar

Oblea, arequipe, mora y queso

8.00

Nuestra propia interpretación del postre de La Candelaria

Merengón de Guanábana

8.00

Merengón, crema helada de guanábana, fresas y saúco

Café de Colombia

Café de Olleta

3.00

Preparación típica de café tinto colombiano. Elaborado con café de Colombia 100% Arábica, ecológico, de tueste natural y proceso artesanal producido por la Asociación de Mujeres Caficultoras del Cauca.

V60 & Chemex

4.50

Métodos exclusivos de filtrado del café. Elaborado con café de Colombia 100% Arábica, ecológico, de tueste natural y proceso artesanal producido por la Asociación de Mujeres Caficultoras del Cauca.

Aromática Colombiana

Aromática de frutas tropicales y hierbas aromáticas

3.50

Infusión de fresas, maracuyá, hierbabuena y limonaria.

Cócteles

Paseo por la Sabana

12.00

Aguardiente, uchuva, limón y cúrcuma.

Parque de los Nevados

12.00

Ginebra, vermut, café, limón y miel de manzanilla.

Cumbiana

12.00

Ron, tomaseca, panela, colombiana y hierbabuena.

Amazonas Açai

12.00

Whiskey, açai, violeta, lima y ginger.

Atardecer llanero

12.00

Tequila, maíz, mango curry, passoa, cúrcuma y lima.

Cervezas & Refajos

Club Colombia

4.50

Cerveza dorada premium de tipo lager reconocida con varias medallas de oro en el Monde Selection de Bélgica

Mahou 5 Estrellas

3.90

Cerveza dorada, de espuma cremosa y consistente, con un sabor moderado y fino, de aroma afrutado.

Mahou 5 Estrellas Sin Gluten

3.90

Color dorado brillante, destaca por ser cremosa y consistente. Presenta un cuerpo intenso y equilibrado de aroma afrutado

Mahou OO Tostada

3.90

De color tostado con reflejos dorados, en boca resulta suave con sabores a malta, caramelo y café, ligeramente seca y de ligera acidez

Refajo Clásico

12.00

Cóctel tradicional colombiano hecho con cerveza, refresco «Colombiana» y aguardiente

Aguardientes Colombianos

Antioqueño

6.00

Elaborado con alcoholes extraneutros, esencias naturales de anís y agua tratada por filtros de carbón.

Cristal XS

6.00

Mezcla de finos y naturales aceites esenciales de anís e hinojo, elaborado con agua proveniente de manantiales propios, tratada y microfiltrada.

Ginebras Colombianas

Colombian Ortodoxy

14.00

Ginebra Premium cuyo aroma inicial proviene del enebro, angélica, menta, limón y pimienta. Los aromas secundarios son de canela, arándano y jengibre. En boca, la ginebra es sabrosa, suave, pero agridulce con la astringencia de la ginebra clásica.

Colombian Treasure

14.00

Ginebra Premium basada en el fruto de un exclusivo limón-mandarino colombiano que combina el exótico sabor dulce de la mandarina y la acidez del limón para brindar un fantástico equilibrio. Para darle una suavidad extraordinaria se coloca en barricas de roble usadas previamente para añejar los rones Dictador.

Rones Colombianos

Viejo De Caldas 3 años

8.00

Color ámbar con reflejos dorado claro. Aroma ligeramente afrutado, notas de caramelo y madera. En boca redondo, armonioso, suave y equilibrado.

Viejo De Caldas 5 años

9.00

Color ámbar. Aromas a almendras, caramelo, vainilla y madera. En boca suaves notas que recuerdan la caña de azúcar y los frutos secos.

Viejo De Caldas 8 años

12.00

Color ámbar. Aroma dulce, acaramelado y afrutado. Es el resultado de una combinación de miel de caña destilada en agua pura de los bosques tropicales, envejecida en barricas de roble.

Viejo De Caldas 15 años

15.00

Color ámbar intenso. Aromas de tabaco, tostados y pimienta negra. En boca cremoso, dulce, profundo con  notas de vainilla, frutos secos y tostados.

Medellín 8 años

12.00

Color dorado oscuro, de excelente calidad e intenso aroma. De sabor uniforme, suave y meloso con personalidad propia, carácter y buen cuerpo.

Medellín 12 años

13.00

Gran Reserva. Color marrón oscuro resultado del añejamiento natural en barricas de roble. Con personalidad propia y buen cuerpo, en boca presenta un sabor de gran finura, redondez y delicadeza.

Dictador 12 años

14.00

Color ámbar intenso con tonos rojizos. En nariz es intenso, con aroma y sabor a caramelo suave, miel, cacao y café ligeramente tostado dando paso a aromas de roble medio.

Dictador 20 años

18.00

Color ámbar intenso con tonos rojos y marrones. Intenso en nariz, muy suave y redondo en boca, lleno de sabor a caramelo, vainilla, cacao, café tostado y miel ahumada.

Dictador XO Insolent – Silver

22.00

Brillo profundo y noble de caoba, con un color inolvidable en el vidrio. Aroma que hipnotiza. En boca es extremadamente suave con una gama de sabores exquisitos que comienza con dulce de azúcar, vainilla intensa, caramelo impecable y café colombiano.

Dictador XO Perpetual – Gold

22.00

Color marrón caoba profundo y noble, colores increíblemente oscuros y dorados, brillo y riqueza excepcionales en el vidrio. Aroma hipnótico. En boca es extremadamente suave a dulce de azúcar, sabor a parfait, café dulce colombiano, chocolate amargo.

Dictador Café

12.00

Envejecimiento en barricas de roble que previamente han contenido bourbon, se filtra a través de granos de café arábica de Colombia que proporcionan un sabor vasto y profundo.

Dictador Orange

12.00

Envejecimiento en barricas de roble que previamente han contenido bourbon, se macera posteriormente con cáscaras de naranjas frescas de Colombia para crear un sabor sutil pero profundo.

La Hechicera Solera 21

18.00

Color ámbar con destellos cobrizos. Aromas de madera de roble, tabaco y café tostado. En boca notas de vainilla y cáscara de naranja final suave, limpio, nítido y seco.

Parce 12 años

25.00

Matices de sabores entre dulce, picante y el complejo acabado que incluye notas de creme brûlee, caramelo, frutas secas y tabaco de pipa.