Es un Menú de 11 diferentes preparaciones que muestran la diversidad y el colorido de nuestras tradiciones culturales, géneros musicales, danzas típicas, mitos y leyendas que definen nuestra idiosincrasia como colombianos.

Arepa de Yuca & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Almeja, suero y verdolaga
Carne oreada, arepa, cilantro y mostaza
Aborrajado
Patacón, atún aleta amarilla y aguapanela

Texturas de tomate de árbol, mora y anchoas
Arroz con pollo y cristales de papa

Viuda de róbalo, tubérculos y hogao
Lechón, plátano maduro y cholupa

Sandía, coco y ajonjolí

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Pulpo, pipián y chontaduro
Lomo de vaca, ahuyama y hogao

Candil, plátano y café

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

– Este Menú es de la temporada anterior y se ofrece mínimo para un Grupo de 4 personas, previa reserva de más de 24 horas de antelación, para disfrutar de martes a jueves.
– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají.

Chorizo Santarrosano ahumado, envuelto de maíz dulce y refajo en texturas.

4 unidades del frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca molida relleno de carne picada o queso.

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Láminas de róbalo marinado en coco, limón y cilantro acompañado de sandía.

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Amasijos de origen indígena elaborado a base maíz dulce y maíz blanco acompañado de suero costeño.

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Pulpo a las brasas, papas nativas salteadas, chontaduro en texturas, crema de pipián y hogao.

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Sopa de pescados y mariscos al estilo del pacífico colombiano

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Presa ibérica lacada en panela, puré de frijol con migas de chicharrón y carantantas.

Solomillo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Bizcocho bañado en café colombiano servido con una crema de cacao, granizado de maracuyá y café.

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco