La Propuesta del Chef Carta & Menú Degustación

Platos a la Carta & un Menú Degustación en Quimbaya by Edwin Rodríguez son nuestra mejor manera de rendir homenaje a Colombia, la cuna del realismo mágico. Sobre todo rendimos tributo a nuestra gente alegre y a la tierra biodiversa que nos vio nacer. En otras palabras, a nuestro país entero porque nos sentimos muy orgullosos y honrados de compartirlo. ¡Ven a QUIMBAYA y disfruta de nuestra Carta & Menú Degustación!

Platos a la Carta

Porque nuestros clientes lo han pedido, algunas de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez vuelven a estar disponibles a la carta. El servicio se ofrece previa reserva de martes a jueves en comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:00 a 23:30 horas).

**Los viernes y sábados sólo ofrecemos nuestro Menú Degustación**

Amasijos & Mantequillas

Arepa paisa & Pandebono

3.50

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Entrantes

Como una empanada bogotana – nuestra versión

10.00

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají

Carimañolas (Queso, Carne o Mixtas)

12.00

Frito típico hecho a base de yuca y relleno de queso costeño, carne picada o mixtas (4 unidades)

Chipirón, yuca, chorizo y hogao

17.00

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Róbalo macerado en maracuyá, tomates y malanga

18.00

Láminas de róbalo macerado en maracuyá, tomates confitados en hierbas y malanga en texturas

Langostinos en ceviche colombiano y bollo limpio

18.00

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Acompañamientos

Arroz con coco

6.00

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Patacones

6.00

Tres unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Ensalada de la casa

6.00

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Pescados

Arroz chocoano

23.00

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Pesca del día, ahuyama y remolacha

24.00

Pesca del día, poteca de ahuyama y remolacha

Róbalo encocado, arroz con coco y boronía

26.00

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Cazuela de Mariscos

28.00

Sopa de pescados y mariscos al estilo del caribe colombiano

Carnes

Rabo de toro en posta, yuca y suero costeño

22.00

Rabo de toro guisado en salsa de posta cartagenera, puré de yuca y suero costeño

Sobrebarriga, papa chorreada y aguacate

22.00

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Secreto ibérico, choclo y cilantro

23.00

Secreto ibérico asado, puré de choclo y cremoso de hierbas de azotea y cilantro

Presa ibérica, fríjol y carantanta

24.00

Presa ibérica lacada en panela, fríjol antioqueño, chicharrón y carantanta

Lomo de vaca, capón de ahuyama, queso y hogao

26.00

Lomo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Postres

Oblea, arequipe, mora y queso

8.00

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Merengón de guanábana, fresas y saúco

8.00

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco

– La Carta puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de Carta está estimada en 1.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**

Menú Degustación

Servicio de Menú Degustación previa reserva en viernes y sábados en comidas (13:30 a 16:00 horas) y cenas (20:00 a 23:30 horas)

Para disfrutar del Menú Degustación de martes a jueves póngase en contacto telefónico con el restaurante al 912401896 para confirmar disponibilidad

Menú Degustación Herencias

Es el Menú inspirado en nuestros ancestros, con el que el chef rinde homenaje a todas las culturas que llegaron a Colombia, nos dejaron sus riquezas gastronómicas y que hoy forman parte importante de nuestra identidad.
Por solicitud de nuestros clientes hemos ampliado la temporada este Menú hasta el sábado 21 de noviembre. Lanzamiento de nuevo Menú Degustación viernes 27 de noviembre.

Amasijos & Mantequillas

Pandebono & Arepa Paisa
Mantequillas de la Casa

Snacks

Mejillón, chontaduro y coco
Paté, café y maracuyá
Tamal, arepa y chocolate
Masato, achira y queso

Entrantes

Trucha, uchuvas y plátano verde
Arepa de huevo, vieira y suero

Fuertes

Róbalo encocado, arroz con coco y boronía
Presa ibérica lacada en panela, fríjol, chicharrón y carantantas

Postre

Merengón de guanábana, fresas y saúco

Bacaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Herencias por persona

65.00

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**