La Propuesta del Chef Menú Degustación & Carta

Un Menú Degustación & Platos a la Carta en Quimbaya by Edwin Rodríguez son nuestra mejor manera de rendir homenaje a Colombia, la cuna del realismo mágico. Sobre todo rendimos tributo a nuestra gente alegre y a la tierra biodiversa que nos vio nacer. En otras palabras, a nuestro país entero porque nos sentimos muy orgullosos y honrados de compartirlo. ¡Ven a QUIMBAYA y disfruta de nuestra experiencia!

Menú Degustación

Servicio de Menú Degustación Folklore previa reserva de martes a sábados en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.

Menú Degustación Folklore

(Nuevo Menú Degustación)

Es un Menú de 11 diferentes preparaciones que muestran la diversidad y el colorido de nuestras tradiciones culturales, géneros musicales, danzas típicas, mitos y leyendas que definen nuestra idiosincrasia como colombianos.

Amasijos & Mantequillas

Arepa de Yuca & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Almeja, suero y verdolaga
Carne oreada, arepa, cilantro y mostaza
Aborrajado
Patacón, atún aleta amarilla y aguapanela

Entrantes

Texturas de tomate de árbol, mora y anchoas
Arroz con pollo y cristales de papa

Fuertes

Viuda de róbalo, tubérculos y hogao
Lechón, plátano maduro y cholupa

Postre

Sandía, coco y ajonjolí

Bocaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Folklore por persona

65.00

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Menú Degustación Mestizaje

(Menú Temporada Anterior)

Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.

Amasijos & Mantequillas

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Entrantes

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Fuertes

Pulpo, pipián y chontaduro
Lomo de vaca, ahuyama y hogao

Postre

Candil, plátano y café

Bocaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Mestizaje por persona

65.00

– Este Menú es de la temporada anterior y se ofrece mínimo para un Grupo de 4 personas, previa reserva de más de 24 horas de antelación, para disfrutar de martes a jueves.
– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Platos a la Carta

Porque nuestros clientes lo han pedido, algunas de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez vuelven a estar disponibles a la carta. El servicio se ofrece previa reserva de martes a viernes en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.

**Los sábados todo el día sólo ofrecemos nuestro Menú Degustación Folklore**

Amasijos & Mantequillas

Arepa & Pandebono

3.50

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Entrantes

Como una empanada bogotana – nuestra versión

10.00

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají.

Chorizo Santarrosano, choclo y refajo

10.00

Chorizo Santarrosano ahumado, envuelto de maíz dulce y refajo en texturas.

Carimañolas (carne, queso o mixtas)

12.00

4 unidades del frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca molida relleno de carne picada o queso.

Chipirón, yuca, chorizo y hogao

17.00

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Langostinos en ceviche colombiano y bollo limpio

18.00

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Róbalo, sandía y coco

18.00

Láminas de róbalo marinado en coco, limón y cilantro acompañado de sandía.

Acompañamientos

Arroz con coco

6.00

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Ensalada de la casa

6.00

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Chontaduro

6.00

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Patacones

7.00

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Bollos del Caribe

8.00

Amasijos de origen indígena elaborado a base maíz dulce y maíz blanco acompañado de suero costeño.

Pescados

Arroz chocoano

23.00

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Pulpo achiotado, papas nativas, pipián y chontaduro

25.00

Pulpo a las brasas, papas nativas salteadas, chontaduro en texturas, crema de pipián y hogao.

Róbalo encocado, arroz con coco y boronía

26.00

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Cazuela de Mariscos

28.00

Sopa de pescados y mariscos al estilo del pacífico colombiano

Carnes

Sobrebarriga, papa chorreada y aguacate

22.00

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Presa Ibérica lacada en Panela

25.00

Presa ibérica lacada en panela, puré de frijol con migas de chicharrón y carantantas.

Solomillo de vaca, capón de ahuyama, queso y hogao

26.00

Solomillo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Postres

Paisaje Cafetero

8.00

Bizcocho bañado en café colombiano servido con una crema de cacao, granizado de maracuyá y café.

Oblea, arequipe, mora y queso

8.00

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Merengón de guanábana, fresas y saúco

8.00

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco

– La Carta puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de Carta está estimada en 1.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**

(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)