La Propuesta del Chef Carta & Menú Degustación

Platos a la Carta & un Menú Degustación en Quimbaya by Edwin Rodríguez son nuestra mejor manera de rendir homenaje a Colombia, la cuna del realismo mágico. Sobre todo rendimos tributo a nuestra gente alegre y a la tierra biodiversa que nos vio nacer. En otras palabras, a nuestro país entero porque nos sentimos muy orgullosos y honrados de compartirlo. ¡Ven a QUIMBAYA y disfruta de nuestra Carta & Menú Degustación!

Menú Degustación

Servicio de Menú Degustación Mestizaje previa reserva de martes a sábados en comidas (13:30 a 16:30 horas) y cenas (19:00 a 22:00 horas)

Celebra el Fin de Semana del Amor con nosotros con el Menú Degustación San Valentín en exclusiva sólo viernes 12, sábado 13 y domingo 14 de febrero comidas y cenas.

Menú Degustación Mestizaje

Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.
Menú Degustación vigente desde el sábado 28 de noviembre de 2020

Amasijos & Mantequillas

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Entrantes

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Fuertes

Pulpo, pipián y chontaduro
Solomillo de vaca, ahuyama y hogao

Postre

Candil, café y aguardiente

Bacaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Mestizaje por persona

65.00

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**

Menú Degustación San Valentín

Es un Menú homenaje al amor, ese amor cómplice y sincero que mantiene unidas a las almas gemelas que se encuentran por sorpresa para viajar juntas toda la vida.
Menú Degustación exclusivo para el 12, 13 y 14 de febrero

Amasijos & Mantequillas

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Rulo de calabaza y chorizo santarrosano
Coctel de langostinos y crujiente de camarones
Aborrajado especiado

Entrante

Mariscos encocados

Fuerte

Lomo de vaca con cuchuco de trigo y habitas con cilantro

Postre

Brazo de reina con sorbete de fresas

Copa de Cava

Copa de Cava Oriol Rossell para brindar por el amor que nos une

Bocaditos de Amor

Regalo especial del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje del amor con sabor a Colombia

Menú San Valentín por persona

65.00

– El fin de semana del 12 al 14 de febrero sólo se ofrecerá el Menú Degustación San Valentín. No se ofrecerá Carta ni Menú Degustación Mestizaje.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**

Platos a la Carta

Porque nuestros clientes lo han pedido, algunas de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez vuelven a estar disponibles a la carta. El servicio se ofrece previa reserva de martes a viernes en comidas (13:30 a 16:00 horas) y de martes a jueves en cenas (20:00 a 23:30 horas).

**Los viernes noche y sábados todo el día sólo ofrecemos nuestro Menú Degustación**

Amasijos & Mantequillas

Arepa paisa & Pandebono

3.50

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Entrantes

Como una empanada bogotana – nuestra versión

10.00

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají

Carimañolas (Queso, Carne o Mixtas)

12.00

Frito típico hecho a base de yuca y relleno de queso costeño, carne picada o mixtas (4 unidades)

Chipirón, yuca, chorizo y hogao

17.00

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Langostinos en ceviche colombiano y bollo limpio

18.00

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Acompañamientos

Arroz con coco

6.00

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Ensalada de la casa

6.00

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Chontaduro

6.00

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Patacones

7.00

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Pescados

Arroz chocoano

23.00

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Róbalo encocado, arroz con coco y boronía

26.00

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Cazuela de Mariscos

28.00

Sopa de pescados y mariscos al estilo del caribe colombiano

Carnes

Sobrebarriga, papa chorreada y aguacate

22.00

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Secreto ibérico, choclo y cilantro

23.00

Secreto ibérico asado, puré de choclo y cremoso de hierbas de azotea y cilantro

Solomillo de vaca, capón de ahuyama, queso y hogao

26.00

Lomo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Postres

Oblea, arequipe, mora y queso

8.00

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Merengón de guanábana, fresas y saúco

8.00

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco

– La Carta puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de Carta está estimada en 1.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**