La Propuesta del Chef Carta & Menú Degustación

Un Menú Degustación & Platos a la Carta en Quimbaya by Edwin Rodríguez son nuestra mejor manera de rendir homenaje a Colombia, la cuna del realismo mágico. Sobre todo rendimos tributo a nuestra gente alegre y a la tierra biodiversa que nos vio nacer. En otras palabras, a nuestro país entero porque nos sentimos muy orgullosos y honrados de compartirlo. ¡Ven a QUIMBAYA y disfruta de nuestro Menú Degustación & Carta!

Menú Degustación

Servicio de Menú Degustación Mestizaje previa reserva de martes a sábados en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 19:30 a 22:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.

**Los días domingo 2 y 9 de mayo sólo ofreceremos el Menú Degustación Día de la Madre**

Menú Degustación Mestizaje

Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.

Amasijos & Mantequillas

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Entrantes

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Fuertes

Pulpo, pipián y chontaduro
Lomo de vaca, ahuyama y hogao

Postre

Candil, plátano y café

Bacaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Mestizaje por persona

65.00

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no estará disponible los días domingo 2 y 9 de mayo de 2021.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Menú Degustación Día de la Madre

Es un Menú homenaje a nuestras madres, a quienes debemos la vida y por las que haríamos todo para hacerlas felices. Ellas se merecen una experiencia extraordinaria y aquí la van a vivir. ¡Celebremos juntos el día de todas nuestras madres!

Amasijos & Mantequillas

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Coctel langostinos y crujiente de algas
Tartar de carne oreada y arepa santandereana
Bombón de paté, café y maracuyá

Entrantes

Róbalo macerado en maracuyá, malanga y hierbas de azotea
Chicharrón, yuca y suero costeño

Fuertes

Mariscos encocados
Carrillera de vaca, fríjol antioqueño y plátano maduro

Postre

Delice de cacao, rosas y kumis.

Bacaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar la experiencia.

Menú Día de la Madre por persona

65.00

– El Menú está disponible en exclusiva y como única opción para los días domingo 2 y 9 de mayo de 2021.
– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Platos a la Carta

Porque nuestros clientes lo han pedido, algunas de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez vuelven a estar disponibles a la carta. El servicio se ofrece previa reserva de martes a viernes en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 19:30 a 22:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.

**Los sábados todo el día sólo ofrecemos nuestro Menú Degustación**

**Los días domingo 2 y 9 de mayo sólo ofreceremos el Menú Degustación Día de la Madre**

Amasijos & Mantequillas

Arepa paisa & Pandebono

3.50

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Entrantes

Como una empanada bogotana – nuestra versión

10.00

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají

Carimañolas (carne, queso o mixtas)

12.00

4 unidades del frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca molida relleno de carne picada o queso.

Chipirón, yuca, chorizo y hogao

17.00

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Langostinos en ceviche colombiano y bollo limpio

18.00

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Acompañamientos

Arroz con coco

6.00

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Ensalada de la casa

6.00

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Chontaduro

6.00

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Patacones

7.00

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Pescados

Arroz chocoano

23.00

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Róbalo encocado, arroz con coco y boronía

26.00

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Cazuela de Mariscos

28.00

Sopa de pescados y mariscos al estilo del caribe colombiano

Carnes

Sobrebarriga, papa chorreada y aguacate

22.00

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Presa Ibérica lacada en Panela

25.00

Presa ibérica lacada en panela, puré de frijol con migas de chicharrón y carantantas.

Solomillo de vaca, capón de ahuyama, queso y hogao

26.00

Solomillo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Postres

Oblea, arequipe, mora y queso

8.00

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Merengón de guanábana, fresas y saúco

8.00

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco

– La Carta puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de Carta está estimada en 1.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**

(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)