Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.
– Menú Degustación vigente desde el sábado 28 de noviembre de 2020 –

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Pulpo, pipián y chontaduro
Solomillo de vaca, ahuyama y hogao

Candil, café y aguardiente

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**

Es un Menú homenaje al amor, ese amor cómplice y sincero que mantiene unidas a las almas gemelas que se encuentran por sorpresa para viajar juntas toda la vida.
– Menú Degustación exclusivo para el 12, 13 y 14 de febrero –

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Rulo de calabaza y chorizo santarrosano
Coctel de langostinos y crujiente de camarones
Aborrajado especiado

Mariscos encocados

Lomo de vaca con cuchuco de trigo y habitas con cilantro

Brazo de reina con sorbete de fresas

Copa de Cava Oriol Rossell para brindar por el amor que nos une

Regalo especial del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje del amor con sabor a Colombia

– El fin de semana del 12 al 14 de febrero sólo se ofrecerá el Menú Degustación San Valentín. No se ofrecerá Carta ni Menú Degustación Mestizaje.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa**

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají

Frito típico hecho a base de yuca y relleno de queso costeño, carne picada o mixtas (4 unidades)

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Sopa de pescados y mariscos al estilo del caribe colombiano

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Secreto ibérico asado, puré de choclo y cremoso de hierbas de azotea y cilantro

Lomo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco