La Propuesta del Chef Menú Degustación & Carta

Un Menú Degustación & Platos a la Carta en Quimbaya by Edwin Rodríguez son nuestra mejor manera de rendir homenaje a Colombia, la cuna del realismo mágico. Sobre todo rendimos tributo a nuestra gente alegre y a la tierra biodiversa que nos vio nacer. En otras palabras, a nuestro país entero porque nos sentimos muy orgullosos y honrados de compartirlo. ¡Ven a QUIMBAYA y disfruta de nuestra experiencia!

Menú Degustación

Servicio de Menú Degustación Folklore previa reserva de martes a sábados en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.

Menú Degustación Folklore

(Nuevo Menú Degustación)

Es un Menú de 11 diferentes preparaciones que muestran la diversidad y el colorido de nuestras tradiciones culturales, géneros musicales, danzas típicas, mitos y leyendas que definen nuestra idiosincrasia como colombianos.

Amasijos & Mantequillas

Arepa de Yuca & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Almeja, suero y verdolaga
Carne oreada, arepa, cilantro y mostaza
Aborrajado
Patacón, atún aleta amarilla y aguapanela

Entrantes

Texturas de tomate de árbol, mora y anchoas
Arroz con pollo y cristales de papa

Fuertes

Viuda de róbalo, tubérculos y hogao.
Lechón, plátano maduro y cholupa.

Postre

Sandía, coco y ajonjolí

Bocaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Folklore por persona

65.00

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Menú Degustación Mestizaje

(Menú Temporada Anterior)

Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.

Amasijos & Mantequillas

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Snacks

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Entrantes

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Fuertes

Pulpo, pipián y chontaduro
Lomo de vaca, ahuyama y hogao

Postre

Candil, plátano y café

Bocaditos del Portal de los Dulces

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

Menú Mestizaje por persona

65.00

– Este Menú es de la temporada anterior y se ofrece mínimo para un Grupo de 4 personas, previa reserva de más de 24 horas de antelación, para disfrutar de martes a jueves.
– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Platos a la Carta

Porque nuestros clientes lo han pedido, algunas de las creaciones de nuestro chef Edwin Rodríguez vuelven a estar disponibles a la carta. El servicio se ofrece previa reserva de martes a viernes en comidas de 13:30 a 16:30 & cenas de 20:00 a 0:00; domingos de 13:30 a 16:30 horas.

**Los sábados todo el día sólo ofrecemos nuestro Menú Degustación Folklore**

Amasijos & Mantequillas

Arepa paisa & Pandebono

3.50

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Entrantes

Como una empanada bogotana – nuestra versión

10.00

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají

Carimañolas (carne, queso o mixtas)

12.00

4 unidades del frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca molida relleno de carne picada o queso.

Chipirón, yuca, chorizo y hogao

17.00

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Langostinos en ceviche colombiano y bollo limpio

18.00

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Acompañamientos

Arroz con coco

6.00

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Ensalada de la casa

6.00

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Chontaduro

6.00

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Patacones

7.00

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Pescados

Arroz chocoano

23.00

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Róbalo encocado, arroz con coco y boronía

26.00

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Cazuela de Mariscos

28.00

Sopa de pescados y mariscos al estilo del pacífico colombiano

Carnes

Sobrebarriga, papa chorreada y aguacate

22.00

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Presa Ibérica lacada en Panela

25.00

Presa ibérica lacada en panela, puré de frijol con migas de chicharrón y carantantas.

Solomillo de vaca, capón de ahuyama, queso y hogao

26.00

Solomillo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Postres

Oblea, arequipe, mora y queso

8.00

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Merengón de guanábana, fresas y saúco

8.00

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco

– La Carta puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de Carta está estimada en 1.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**

(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)