Es un Menú que representa la mezcla de razas y culturas que somos los colombianos. Es un viaje de 11 preparaciones que rinde homenaje a diferentes zonas gastronómicas de nuestro país resaltando el carácter y la personalidad de sus habitantes.

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Cangrejo, algas y coco
Salchichón y refajo
Champús
Lechona y chicha de piña

Ajiaco santafereño
Chivo, ñame y camarón

Pulpo, pipián y chontaduro
Lomo de vaca, ahuyama y hogao

Candil, plátano y café

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar el viaje gastronómico por los sabores de Colombia

– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no estará disponible los días domingo 2 y 9 de mayo de 2021.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Es un Menú homenaje a nuestras madres, a quienes debemos la vida y por las que haríamos todo para hacerlas felices. Ellas se merecen una experiencia extraordinaria y aquí la van a vivir. ¡Celebremos juntos el día de todas nuestras madres!

Arepa Paisa & Pandebono
Mantequillas de la Casa

Coctel langostinos y crujiente de algas
Tartar de carne oreada y arepa santandereana
Bombón de paté, café y maracuyá

Róbalo macerado en maracuyá, malanga y hierbas de azotea
Chicharrón, yuca y suero costeño

Mariscos encocados
Carrillera de vaca, fríjol antioqueño y plátano maduro

Delice de cacao, rosas y kumis.

Selección del Chef de pequeños bocados dulces para finalizar la experiencia.

– El Menú está disponible en exclusiva y como única opción para los días domingo 2 y 9 de mayo de 2021.
– El Menú se sirve a mesa completa. Por logística del servicio no es posible servir diferentes menús en la misma mesa.
– El Menú no incluye bebidas.
– El Menú puede sufrir alguna variación dependiendo de la estacionalidad y el criterio del chef.
– Si tiene alguna restricción alimentaria es necesario que lo informe al hacer la reserva para realizar las adaptaciones correspondientes.
– El precio es por persona e incluye el 10% de IVA.
– La duración del servicio de este Menú Degustación está estimada en 2.5 horas.
**Requiere hacer reserva previa con huella bancaria**
(Ver Política de Cancelación en el apartado de Reservas)

Acompañados de mantequilla de hogao y mantequilla de panela

Versión desconstruída de la empanada de Bogotá: maíz, papa, carne y ají

4 unidades del frito típico del caribe colombiano hecho a base de yuca molida relleno de carne picada o queso.

Chipirones achiotados a la brasa, carbón de yuca, chorizo santarrosano, pure de aguacate y hogao

Carpaccio de langostinos, tomate, pimiento y cebollas escabechadas con bollo de maíz blanco

Porción de arroz típico del Caribe Colombiano

Brotes tiernos, manzana impregnada de limón, hierbabuena y cilantro, tomates cherry y semillas

Ración de chontaduro lista para comer con sal, miel y limón

Cuatro unidades de plátano macho crujiente con ajíes colombianos

Arroz de mariscos al estilo del pacífico colombiano

Róbalo en crema de coco y especias, arroz con coco y puré de berenjenas y plátano maduro

Sopa de pescados y mariscos al estilo del caribe colombiano

Sobrebarriga desmechada en salsa criolla, papa chorreada y puré de aguacate

Presa ibérica lacada en panela, puré de frijol con migas de chicharrón y carantantas.

Solomillo de vaca a la brasa, capón de ahuyama al rescoldo, queso y hogao

Nuestra versión de la tradicional oblea con arequipe, moras colombianas y queso

Finas láminas de merengue, crema helada de guanábana, fresas y saúco