Carta de Vinos
En Quimbaya by Edwin Rodríguez hemos hecho una selección especial de vinos para que marides nuestros viajes gastronómicos por Colombia. Cada uno de ellos con su personalidad armonizan perfectamente con nuestros sabores.

Armonías
35.00
80.00
95.00
Vinos por Copa
Vinos Blanco por Copas
- D.O. DÃO - Encruzado 10.00
Encruzado
Bodegas Quinta Dos Carvalhais - D.O. RUEDA - Aura 10.00
Verdejo
Bodegas Aura - D.O. VALDEORRAS - Godeval 10.00
Godello
Bodegas Godeval - D.O. RUSSIAN RIVER VALLEY - Marimar 10.00
Chardonnay
Bodega Marimar Estate - D.O. TOKAJI FURMIT - Oremus Mandolas 10.00
Furmint
Bodega Oremus
Champagne y Espumosos
Champagne por Copas
Cava, Espumosos & Champagne
- D.O CAVA - Mastinell Cristina 55.00
Macabeo, Parellada, Chardonnay, Xarel-lo
Bodegas Mastinell - A.O.C. CHAMPAGNE - Perrier Jouët Grand Brut 95.00
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Maison Perrier-Jouët - A.O.C. CHAMPAGNE - Perrier Jouët Grand Blanc de Blancs 120.00
Chardonnay
Maison Perrier-Jouët - A.O.C. CHAMPAGNE - EPC Brut 95.00
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Maison EPC - A.O.C. CHAMPAGNE - Thiénot Brut Vintage 105.00
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Maison Thiénot - A.O.C. CHAMPAGNE - Perrier Jouët Belle Epoque Brut 285.00
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Maison Perrier-Jouët - A.O.C. CHAMPAGNE - Dom Pérignon Vintage 350.00
Chardonnay, Pinot Noir
Maison Dom Pérignon
Vinos Blancos
Vinos Blancos España
- D.O. BIERZO - Sangarida La Yegua 49.00
Godello, Doña Blanca
Bodegas Attis - D.O. BIZKAIKO TXAKOLINA - Arotz Txakoli 42.00
Hondarrabi Zuri Zerratia, Hondarrabi Zuri, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Bodega Hasiberriak - V.T. CADIZ - Forlong La Fleur 55.00
Palomino
Bodega Forlong - V.T. CASTILLA Y LEÓN - Ossian 58.00
Verdejo
Bodega Ossian Vides y Vinos - D.O. LANZAROTE - Tisalaya 43.00
Diego
Bodega Tisalaya - D.O. MADRID - Tinta Castiza 39.00
Malvar, Albillo Real
Bodega Tinta Castiza - D.O. PENEDÈS - Waltraud 45.00
Riesling
Bodega Familia Torres - D.O. RIAS BAIXAS - 3000 Cepas 45.00
Albariño
Bodega Lagar de Pintos - D.O. RIAS BAIXAS - Pintos Los Nietos 45.00
Albariño
Bodega Lagar de Pintos - D.O. RIBEIRO - El Paraguas 45.00
Treixadura, modelo y albariño
Bodega El Paraguas - D.O. RIBERA DEL DUERO - Hispania 48.00
Albillo Mayor, Pirulés, Viura, Malvasía
Bodega Territorio Luthier - D.O. RIBERA DEL DUERO - Territorio Luthier Blanco de Guarda 80.00
Albillo Mayor, Pirulés
Bodega Territorio Luthier - D.O. RIBERA DEL DUERO - Alilian 85.00
Albillo Mayor
Bodega Alilian - D.O.Ca. RIOJA - Azpilicueta Colección Privada 39.00
Viura
Bodega Azpilicueta - D.O.Ca. RIOJA - La Nevera 42.00
Maturana Blanca
Bodega Nivarus - D.O.Ca. RIOJA - Óscar Tobía Reserva 44.00
Tempranillo Blanco, Viura, Maturana Blanca, Malavasía
Bodegas Tobía - D.O.Ca. RIOJA - Parea 23 58.00
Tempranillo
Bodega Ultria Romero - D.O. RUEDA - Aura 40.00
Verdejo
Bodegas Aura - D.O. RUEDA - Belondrade y Lurton 75.00
Verdejo
Bodega Belondrade y Lurton - D.O. VALDEORRAS - Godeval Cepas Vellas 42.00
Godello
Bodega Godeval
Vinos Blancos Alemania
Vinos Blancos Chile
Vinos Blancos Estados Unidos
Vinos Blancos Francia
Vinos Blancos Hungría
Vinos Blancos Nueva Zelanda
Vinos Blancos Portugal
Vinos Blancos Sudáfrica
Vinos Rosados y Claretes
Vinos Rosados España
Vinos Rosados Francia
Vinos Tintos
Vinos Tintos España
- D.O. BIERZO - Pardo 40.00
Mencía
Bodega LaOsa - D.O. BIERZO - Godelia Selección 51.00
Mencía
Bodegas y Viñedos Godelia - V.T. CADIZ - Forlong Tintilla 45.00
Tintilla de Rota
Bodega Forlong - V.T. CASTILLA Y LEÓN - Leda Viñas Viejas 56.00
Tempranillo
Bodegas Leda - D.O.P. JUMILLA - Times Wait For No One 39.00
Monastrell
Bodega Finca Bacara - D.O.P. JUMILLA - Rabia 40.00
Petit Verdot
Bodega Cerrón - D.O. LA GOMERA - La Montaña 45.00
Listan Negro
Bodega Altos de Chipude - V.T. MALLORCA - 4 Kilos 52.00
Callet
Bodega 4 Kilos Vinícola - I.G.P. MURCIA - Tokyo Gómez Rojo Cuvee Minami 90.00
Syrah, Petit Verdot
Bodega Casa Rojo - D.O.P. PAGO DE ARÍNZANO NAVARRA - Arinzano la Casona 45.00
Tempranillo, Merlot
Bodega Arinzano - D.O. RÍAS BAIXAS - As Regadas 40.00
Mencia, Bracellao, Espadeiro
Bodega Destinos Cruzados Vinos - D.O. Madrid - Tinta Castiza 40.00
Uva Tempranillo 98%
Bodega Tinta Castiza - D.O. RIBEIRA SACRA - Don Bernardino Finca Mezquita 75.00
Mencía
Bodega Don Bernardino - D.O. RIBERA DEL DUERO - Manteca Fina 45.00
Tinta del País
Bodega Dominio de Salvatierra - D.O. RIBERA DEL DUERO - Hispania 51.00
Tempranillo
Bodegas Territorio Luthier - D.O. RIBERA DEL DUERO - Viyuela Gran Reserva 55.00
Tempranillo
Bodegas Viyuela - D.O. RIBERA DEL DUERO - PSI Pingus 83.00
Tempranillo
Bodegas Dominio de Pingus - D.O. RIBERA DEL DUERO - Finca Los Hoyales 2017 105.00
Tempranillo
Bodega Cruz de Alba - D.O. RIBERA DEL DUERO - Vega Sicilia Valbuena 5º 275.00
Tinto Fino, Merlot
Bodega Vega Sicilia - D.O. RIBERA DEL DUERO - Vega Sicilia Valbuena Único 540.00
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon
Bodega Vega Sicilia - D.O.Ca. RIOJA - Escondite del Ardacho El Abundillano 48.00
Garnacha, Tempranillo, Malvasía
Bodega Tentenublo Wines - D.O.Ca. RIOJA - La Guardia L4GD 48.00
Tempranillo
Bodega Bideona - D.O.Ca. RIOJA - Picea 650 55.00
Tempranillo; Mazuelo
Bodega Hacienda El Ternero - D.O.Ca. RIOJA - Mirto 78.00
Tempranillo
Bodega Ramón Bilbao - D.O.Ca. RIOJA - 200 Monges 80.00
Graciano, Tempranillo, Garnacha Negra
Bodega Vinícola Real - D.O.Ca. RIOJA - El Puntido 82.00
Tempranillo
Bodegas Viñedos de Páganos - D.O.Ca. RIOJA - La Lomba Finca Valhonta 115.00
Tempranillo
Bodega Ramón Bilbao - D.O.Ca. RIOJA - Castillo Ygay Gran Reserva Especial 370.00
Tempranillo, Mazuelo
Bodega Marqués de Murrieta - D.O. TORO - Pellejo Vino de Parcela 42.00
Tinta de Toro
Bodega Bigardo
Vinos Tintos Argentina
Vinos Tintos Austria
Vinos Tintos Francia
- A.O.C. LA SOURCE - Saint-Joseph 48.00
Syrah
Bodega Ferraton Père & Fils - A.O.C. ANJOU - Clau de Nell 55.00
Cabernet Franc
Bodega Domaine Clau de Nell - A.O.C. BOURGOGNE - Hautes-Côtes de Beaune 58.00
Pinot Noir
Bodega Jean-Claude Boisset - A.O.C. SAINT-ÈMILION GRAND CRU - Croix Canon Saint-Émilion 70.00
Merlot, Cabernet Franc
Bodega Château Canon - A.O.C. MARGAUX GRAND CRU- Chateau Rauzan Ségla Margaux 150.00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Bodega Château Rauzan-Ségla
Vinos Tintos Italia
- D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO - Castellare 47.00
Sangiovese, Canaiolo
Bodega Domini Castellare Di Castellini - D.O.C.G. CHIANTI CLASSICO - Lareale Riserva 55.00
Sangiovese
Bodega Lamole di Lamole - D.O.C.G. AMARONE DELLA VALPOLICELLA - Tedeschi Marne 180 75.00
Corvina, Corvinone, Rondinela
Bodega Tedeschi - D.O.C.G. BAROLO - Luigi Baudana Cerreta 110.00
Nebbiolo
Bodega G.D. Vajra - D.O.C.G. BARBARESCO - Azienda Agricola Sottimano Currà 130.00
Nebbiolo
Bodega Azienda Agricola Sottimano
Vinos Tintos Nueva Zelanda
Vinos Dulces
Vinos Dulces & Sidras por copas
- D.O. ALICANTE - Gran Fondillón 16.00
Monastrell
Bodega Robert Brotons - D.O. ASTURIAS - Valverán 20 Manzanas 8.00
Variedad de Manzanas
Bodega Masaveu - D.O. BIERZO - Libamus 8.00
Mencia
Bodega y Viñedos Godelia - D.O. ESTONIA, Jaanihanso 8.00
Variedad de Manzanas
Bodega Jaanihanso - D.O. MONTILLA - MORILES, Don PX 8.00
Vino dulce de pasas, cosecha 2023
Bodega Toro Albalá - D.O. OPORTO - Sandeman Tawny 10 años 10.00
Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Cão.
Bodega Sandeman - D.O. TOKAJ-HEGYALJA - Oremus Tokaji Aszú 2013 5PTT 20.00
Furmint, Harslevelu, Zeta
Bodega Tokaj – Oremus
Generosos
Vinos De Jerez - Sherry / Aperitivos
- JEREZ XÉRÈS SHERRY - AMONTILLADO Tío Diego 8
Palomino Fino
Bodega Valdespino - JEREZ XÉRÈS SHERRY - FINO Ynocente 8
Palomino Fino
Bodega Valdespino - JEREZ XÉRÈS SHERRY - OLOROSO - Almirante 8
Palomino Fino
Bodega Jose Estévez - JEREZ XÉRÈS SHERRY - PALO CORTADO Península 8
Palomino Fino
Bodega Lustau - VERMUT ROJO - Dabuti 7.00
Malvar
Bodega Tinta Castiza - VERMUT ROJO - Olave Reserva Especial 7.00
Macabeo
Bodega Olave - VERMUT BLANCO - Olave 7.00
Botánicos
Bodega Olave
Barra de Quimbaya
Barra de Quimbaya, donde puedes disfrutar de aguardientes, rones, ginebras y viches colombianos, cervezas, refajos, el mejor café del mundo y más que te van a sorprender.
Bebidas con Alcohol
Cervezas & Refajos
Aguardientes Colombianos por Copa
- Amarillo de Manzanares 10.00
Fórmula basada en el mejor uso de la caña gorobeta, anís sembrado en el cerro Guadalupe y agua pura del nacimiento del río Santodomingo; su color es vibrante como el sol y su sabor fresco y aromático.
- Antioqueño 10.00
Elaborado con alcoholes extraneutros, esencias naturales de aní y agua tratado por filtros de carbón con o sin azúcar.
- Antioqueño Real 10.00
Aroma suave y anisado, el cual se potencia con la vainilla proveniente de los toneles de roble americano donde reposa. Suave y cálido en boca.
- Blanco del Valle 10.00
Con el auténtico sabor de nuestra tierra, es elaborado con alcohol extraneutro de gran calidad, tratado con agua refinada de alta pureza, inigualable aroma, sabor con mayor intensidad y notas dulces ligeramente suavizadas.
- Néctar 10.00
Sin adición de azúcar, aroma ligero a semillas de aní, toque a especias dulces, cuerpo seco y sedoso, experiencia aromática suave y sensación final ligera.
- Desquite 20.00
Elaborado con agua que baja de las montañas del páramo. El tablazo y botánicos que ofrece la montaña, mieles vírgenes de caña de azúcar orgánica y flor de anís natural. Notas sutiles a miel y vainilla. En boca anís y pieles cítricas.
- Rosado del Tolima 24.00
Inspirado en las mujeres, está lleno de vida y alegría; es producto de la combinación perfecta de productos y sabores especiales y un toque dulce que perdura en el paladar, con solo 24 grados de alcohol, para dar paso a la sensualidad, a la coquetería, la ternura y la belleza. .
- Cumbé 24.00
Un aguardiente sofisticado creado con una cuidada selección de caña de azúcar del Valle del Cauca. Crianza en barrica de roble colombiano. En boca sutilmente dulce, con un toque floral de anís Pimpinella.
- Mil demonios 24.00
Licor triple premium destilado en Colombia retoma la fórmula ancestral de este místico brebaje a cuyos encantos y placeres sucumbieron en su momento los virreyes, indígenas, mulatos y criollos que se sirvieron de la llegada de la caña de azúcar a la Costa Atlántica colombiana.
- Júbilo 28.00
Elaborado de forma artesanal con agua del Parque de los Nevados. En boca afloran suaves anises naturales arropados por vainilla, canela y bergamota, más que un cítrico y de flores blancas al olfato, el cual se presenta en caja azul.
Destilados Colombianos por Copa
- Silver 472 Feijoa 16.00
Este destilado artesanal de feijoa está hecho en alambique de cobre a base de fruta fresca en Guasca, Cundinamarca, que luego se diluye con agua procedente del páramo de Chingaza. Seco y aromático, se inspira en las tradiciones de los eaux-de-vie alemanes, que son destilados puros de frutas locales sin añejamiento. Un producto único en el mundo que habla del terruño y sabor colombiano.
- Silver 472 Uchuva 16.00
Este destilado artesanal de Uchuva está hecho en alambiques de cobre a base de fruta fresca en Guasca, Cundinamarca, que luego se diluye con agua procedente del páramo de Chingaza. Seco y aromático, se inspira en las tradiciones de los eaux-de-vie alemanes, que son destilados puros de frutas locales sin añejamiento. Un producto único en el mundo que habla del terruño y sabor colombiano.
Viches & Bebidas Ancestrales del Pacífico Colombiano por Copa
Ginebras Colombianas por Copa
- Colombian Treasure 19.00
Ginebra Premium basada en el fruto de un exclusivo limón-mandarino colombiano que combina el exótico sabor dulce de la mandarina y la acidez del limón para brindar un fantástico equilibrio. Para darle una suavidad extraordinaria, se coloca en barricas de roble usadas previamente para añejar los rones Dictador.
- Colombian Ortodoxy 19.00
Destilado en cinco tiempos, con un espíritu generoso, con el alma de los frutos del bosque, picantes y los botánicos de las pieles de las frutas cítricas y tropicales en la última destilación con un completo balance de sabores y aromas.
- Selva 19.00
Es la primera ginebra London Dry de Colombia, producida en el Caribe Colombiano, fruto de la generosidad de la selva colombiana y su variedad. En la elaboración, se utilizan 14 botánicos diferentes seleccionados minuciosamente haciendo uso de los más altos estándares de calidad.
- 472 19.00
Day Gin elaborada en pequeña escala a apartir de botánicos colombianos seleccionados a amano y mezclados con las notas europeas tradicionales. Mientras que las bayas de enebro y el coriandro crean un potente boquete aromático, está perfectamente equilibrada con sutiles sabores florales y herbales.
Rones Colombianos por Copa
- Coloma Single Cask 28.00
Expresivo, equilibrado entre aromas de vainilla, chocolate negro, nueces, café, hojas de tabaco y especias ligeramente dulces. En boca, envejecido, bien evolucionado, equilibrado y dulzura ligeramente perceptible. Final intenso y persistente.
- Dictador Café 13.00
Envejecimiento en barricas de roble que previamente han contenido bourbon se filtra a través de granos de café arábica de Colombia que proporcionan un sabor vasto y profundo.
- Dictador Orange 13.00
Envejecimiento en barricas de roble que previamente han contenido bourbon, se macera posteriormente con cáscaras de naranjas frescas de Colombia para crear un sabor sutil pero profundo.
- Dictador 12 14.00
Color ámbar intenso con tonos rojizos. En nariz es intenso, con aroma y sabor a caramelo suave, miel, cacao y café ligeramente tostado dando paso a aromas de roble medio.
- Dictador 20 20.00
Color ámbar intenso con tonos rojos y marrones. Intenso en nariz, muy suave y redondo en boca, lleno de sabor a caramelo, vainilla, cacao, café tosatado y miel ahumada.
- Dictador XO Insolent - Silver 36.00
Brillo profundo y noble de caoba, con un color inolvidable en el vidrio. Aroma que hipnotiza. En boca es extremadamente suave con una gama de sabores exquisitos que comienza con dulce de azucar, vainilla intensa, caramelo impecable y café colombiano.
- Dictador XO Perpetual - Gold 36.00
Color marrón caoba profunda y noble, colores increíblemente oscuros y dorados, brillo y riqueza excepcionales en el vidrio. Aroma hipnótico. En boca es extremadamente suave a dulces de azúcar, sabor a parfait, café dulce colombiano, chocolate amargo.
- Gobernador 12 años 20.00
Mezcla elegante de dulces y salados de madera con un toque a canela y jengibre. Aromas a madera ahumada y poo de caramelo.
- La Hechicera solera 21 24.00
Color ámbar con destellos cobrizos. Aromas de madera de roble, tabaco y café tostado. En boca notas de vainilla y cáscara de naranja; final suave, limpio, nítido y seco.
- Medellín 3 años 8.00
Obtenido por la destilación de mostos fermentados derivados de la caña de azúcar, en barricas de roble, con el fin de obtener el aroma y el sabor que lo caracterizan. Su añejamiento es natural y garantizado por un mínimo de tres años.
- Medellín 8 años 10.00
Color dorado oscuro, de excelente calidad e intenso aroma. De sabor unfirme, suave y meloso con personalidad propia, carácter y buen cuerpo.
- Medellín 12 años Gran Reserva 12.00
Gran reserva. Color marrón oscuro con una cautivadora mezcla de los mejores rones entre 8 y 12 años madurados en roble americano, a casi 50000 pies de altitud, que aporta complejos rasgos ahumados, acompañados de untuosidad y suavidad.
- Medellín 19 años Gran Solera 24.00
Gran Solera. Color ámbar dorado con matices cobrizos que hablan de la calidad del ron. En nariz aparecen aromas tostados, ahumados y afrutados. Se sienten notas de uva pasa, ciruela, nuez moscada, almendra, miel y chocolate. En boca, es amable, entra con suavidad y se pueden degustar sabores dulces que recuerdan la vainilla y el caramelo.
- Parce 3 años 12.00
Dorado de primera calidad, añejado en barricas de roble de bourbon, con notas de crema de mantequilla, miel caramelo y vainilla.
- Parce 8 años 14.00
Suave y a la vez picante en el paladar con un largo y seco final. Las notas más dulces se equilibran con toques de tabaco, polvo de cacaco y roble.
- Parce 12 años 18.00
Matices de sabores entre dulce, picante y el complejo acabado que incluye notas de creme bruelee, caramelo, frutas secas y tabaco de pipa.
- PX Hacienda Calibío 32.00
Ron añejado en barricas que contuvieron vino de Jerez Pedro Ximénez. De la caña, al pasar por el trapiche, se obtiene su jugo, el cual se denomina guarapo. Este mosto es la base para obtener los azúcares que, una vez fermentados, se destilan para obtener el preciado aguardiente de caña. Del destilado envejecido en toneles seleccionados en Jerez de la Frontera - España nace el Ron Hacienda Calibío.
- Quimbaya 20.00
Artesanal, se produce con caña de azucar de distintos departamentos de Colombia, elaborado por manos artesanas que lo fermentan, destilan y añejan en barricas de roble francés para obtener un sabor inigualable.
- Santafé Nido de Cóndores 12 años 20.00
Mieles de caña de primera calidad, finas maderas americanas y un paciente envejecimiento se mezclan en un proceso premium de refinamiento y elaboración. En boca aparecen caramelos y frutos secos. Su nombre de origen es "Kuntur Maga" que traduce en lengua chibcha Nido de Cóndores.
- Viejo de Caldas 3 años 8.00
Color ámbar con reflejos dorado claro. Aroma ligeramente afrutado, notas de caramelo y madera. En boca redondo, armonioso, suave y equilibrado.
- Viejo de Caldas 5 años 12.00
Color ámbar. Aroma a almendras, caramelo, vainilla y madera. En boca suaves notas que recuerdan la caña de azúcar y los frutos secos.
- Viejo de Caldas 8 años 14.00
Color ámbar. Aroma dulce, acaramelado y afrutado. Es el resultado de una combinación de miel de caña destilada en agua pura de los bosques tropicales, envejecida en barricas de roble.
- Viejo de Caldas 15 años 24.00
Color ámbar intenso. Aromas de tabaco, tostados y pimienta negra. En boca cremoso, dulce, profundo, con notas de vainilla, frutos secos y tostados.
- Viejo de Caldas León Dormido 28.00
Esta magnífica edición especial. Llamado así para exaltar nuestro sublime Volcán Nevado del Ruíz, se somete a un alquímico proceso de finalización durante variós meses en nobles barricas que añejaron Oloro en España, entregándole características sin precedentes y añadiendo deliciosos aromas almendrados con notas únicas y balanceadas, que honran su inconfundible carácter.
- Viejo de Caldas Roble Blanco 13.00
Un sabor alcohólico intenso, un toque de madera suave y una nota ligeramente dulce, lo convierten en el protagonista ideal. Este ron versátil conserva la esencia de Ron Viejo de Caldas y permite expandir la creatividad.
Bebidas sin Alcohol
Refrescos tradicionales
Café Colombiano
Experiencia de Café
- Experiencia Café Quimbaya by Edwin Rodriguez 9.00
Café edición limitada Quimbaya & amor perfecto, especialidad 100% Colombia filtrado en método de goteo.
Variedad: Tabi. Origen: Gaitana – Tolima. Caficultora: Astrid Medina. Finca: Buena Vista. Altura: 1800 msnm. Beneficio: Honey. Sabor: Limoncillo, dulce, caramelo y durazno. Aroma: Pronunciado dulce a mandarina. Acidez: Media cítrica, mandarina. Cuerpo: medio cremoso.
Precio por persona - Tinto campesino 4.50
Café filtrado colombiano.
Variedad: Tabi. Origen: Gaitana – Tolima. Caficultora: Astrid Medina. Finca: Buena Vista. Altura: 1800 msnm. Beneficio: Honey. Sabor: Limoncillo, dulce, caramelo y durazno. Aroma: Pronunciado dulce a mandarina. Acidez: Media cítrica, mandarina. Cuerpo: medio cremoso.
Precio por persona

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